Arroz-doce de Cesto

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 1 litro de leite ;
• 1 chávena de café de arroz ;
• 4 gemas ;
• sal ;
• açúcar a gosto (cerca de 250 g) ;
• canela

Confecção:

Escolhe-se o arroz, mas não se lava. Leva-se o arroz a abrir com 2,5 dl de água e um pouco de sal. Quando a água do arroz tiver evaporado adiciona-se o leite e deixa-se cozer.

Entretanto, misturam-se as gemas com o açúcar e, fora do lume, juntam-se ao arroz.
Leva-se novamente ao lume só para cozer as gemas.
Forra-se um cesto com um guardanapo e deita-se lá para dentro o arroz doce, depois de se ter deixado arrefecer um pouco.
Enfeita-se com canela, desenhando corações, letras ou traços.