coelho bravo a moda de arganil

Ingredientes:

• 1 Coelho bravo
• 1 Cebola grande
• 2 Dentes de alho
• 0,5 Dl. de azeite
• 1 Colher de sopa de banha de porco
• 1 Folha de louro
• 1,5 Dl. de vinho tinto
• 2 Cravinhos da índia
• Colorau (q.b.)
• Sal (q.b.)
• Pimenta (q.b.)
• Piripiri (q.b.)
• Fatias de pão de trigo frito (q.b.)

Confecção:

Esfole o coelho, limpe-o e corte-o aos bocados.
Tempere-o com sal, pimenta, piripiri e coloque-o numa caçarola de barro preto de Molelos, juntamente com a cebola e o alho cortados às rodelas.
Junte o azeite, a banha de porco, a folha de louro, o vinho, o colorau, os cravinhos da índia e leve ao lume com a caçarola tapada.
Deixe cozer em lume brando.
Entretanto corte o pão às fatias e frite-o em azeite bem quente numa frigideira.
Noutra caçarola de barro coloque o pão frito no fundo e o coelho por cima.
Tape a caçarola e sirva quente.
Nota: Era um prato confeccionado na época de Inverno (entre Outubro e Janeiro principalmente), porque era a época de caça. Hoje, com a falta de caça dizimada pelos predadores e pelos muitos incêndios que têm assolado quase todos os anos as Serras de Arganil (Açor, Aveleira, Deguimbra), torna-se mais difícil a sua confecção.