Bolo Delícia do Algarve

Bolo Delícia do Algarve

Ingredientes:Tags:
Para 14 pessoas

• meio kg de açúcar ;


• 30 gemas ;


• 300 grs de amêndoa ;


• 70 grs de margarina ;


• 5 grs de canela ;


• 50 grs de abóbora em calda ;


• 200 grs de chila

Confecção:

O açúcar vai fazer ponto de fio forte (1).
Em seguida deita-se sobre as gemas mexendo muito rápido.
Junta-se a amêndoa, a margarina e a abóbora ás falhinhas e volta ao lume a engrossar.
unta-se uma forma com manteiga e papel vegetal e deita-se ás camadas, alternando a canela e a chila.
Vai ao lume a secar um pouco.
Decora-se ao gosto.

(1) Este ponto encontra-se depois de alguns minutos do açúcar estar em ebulição, quando forma um fio forte entre os dedos, sem partir.

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Saude para toda a vida. . O exercício e o corpo.

Arroz de Lingueirão

Arroz de Lingueirão

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 1,2 kg de lingueirão ;
• 400 grs de arroz ;
• 1 dl de azeite ;
• 100 grs de cebolas ;
• 2 dentes de alho ;
• 1 folha de louro ;
• 3 cravos de cabecinha ;
• 200 grs de tomates frescos ;
• 1 pimento verde pequeno ;
• 200 grs de azeitonas pretas ;
• 1 dl de vinho branco seco ;
• sal q.b. ;
• pimenta q.b.

Confecção:

Lave bem os lingueirões em água fria.
Pique os alhos e a cebola muito fino. Retire os pés aos tomates e escalde estes em água quente. Depois, tire-lhes a pele e as sementes e corte em dados pequenos. Em seguida, retire, também, as sementes ao pimento, lave-o e corte igualmente em dados pequenos.
Leve um tacho ao lume. Ponha dentro os lingueirões e cubra com água, até abrirem.
Depois de abertos, retire os miolos do lingueirão e lave os mesmos para libertar de impurezas.
Passe o caldo onde cozeu os lingueirões por um passador fino, para dentro duma tijela.
Lave o tacho e leve novamente ao lume. Coloque dentro o azeite e deixe aquecer. Em seguida, deite os dentes de alho, a cebola, a folha de louro e os cravos de cabecinha.
Deixe alourar mexendo com uma colher de pau. Adicione o pimento e os tomates. Junte o vinho e deixe refogar. Adicione, também, o caldo onde cozeu os lingueirões e os miolos.
Deixe ferver. Junte o arroz, tempere com sal e pimenta e coza cerca de 15 minutos no forno.
Depois de cozido emprate em recipiente próprio. Decore com azeitonas.

Conselho: O arroz deverá ser metade do volume do caldo. Quando se pretende um arroz enxuto use três partes do caldo por duas de arroz. 

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Bolo de Iogurte, Coberto com Leite Creme

                     Bolo de Iogurte, Coberto com Leite Creme                     Ingredientes:

• 1 iogurte de sabor ao gosto
• 6 ovos 
• 3 copos de açúcar
• 3 copos de farinha de trigo
• 1 copo de azeite
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de café rasa de canela em pó
• 3 dl de leite creme um pouco espesso
• coco ralado torrado para polvilhar q.b. (fac.)

Confecção:

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
Misture o iogurte e continua-se a bater, a seguir junta-se o azeite, bate-se um pouco, e sem parar de bater, junte a farinha previamente misturada com o fermento e a canela.
Bata as claras em castelo firme.
Envolva, sem bater as claras ao preparado anterior.
Deite o preparado numa forma grande previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha.
Leve ao forno médio cerca de 50 minutos (convém verificar se está cozido).
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Sirva coberto com leite creme e polvilhado com coco ralado torrado.

* A medida é o copo de iogurte.

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Bolo de Cenoura

Ingredientes:

• 3 cenouras médias
• 1 xícara de óleo
• 4 ovos
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 xícaras de açúcar

Para a cobertura:

• ½ xícara de leite
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 gema
• 1 colher (sopa) de maizena
• ½ xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga

Confecção:

Descasque as cenouras, rale em ralo grosso e bata no liquidificador com óleo até obter uma mistura homogénea
Adicione os ovos, um a um e continue batendo, coloque a mistura em uma vasilha e adicione os demais ingredientes.
Misture bem.
Unte uma forma (de buraco) redonda, polvilhe com farinha, coloque a massa e asse em forno moderado, pré aquecido por aproximadamente 30 minutos.
Para a cobertura, dissolva chocolate em pó, o açúcar, a manteiga e a maizena no leite, acrescente a gema, mexa até engrossar e leve ao fogo.
Retire do forno e cubra o bolo.

Para fazer a receita na versão light, substitua o açúcar da massa por 40 gotas de adoçante (stévia) e o açúcar da cobertura por 30 gotas de adoçante (stévia).
Substitua o leite normal da cobertura por leite desnatado. 

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foguetes de amarante.

Foguetes de Amarante

Ingredientes:

• 250 g de açúcar ;
• 125 g de amêndoas ;
• 2 ovos inteiros mais 7 gemas ;
• folhas de obreia (hóstia) ;
• 250 g de açúcar para a calda

Confecção:
Leva-se o açúcar ao lume com um pouco de água (1 dl mal medido)  e deixa-se ferver até fazer ponto de espadana. Juntam-se as amêndoas peladas e raladas e deixa-se cozer até espessar. Retira-se do calor e, depois de frio, adicionam-se os ovos. Mexe-se muito bem e leva-se o doce novamente a lume brando, mexendo, só para cozer os ovos.
Cortam-se as folhas de obreia em quadrados com 5,5 cm. Com um paninho molhado em água fria humedecem-se um a um os quadrados de obreia. À medida que se vão humedecendo, vão-se recheando com o preparado anterior bem frio e enrolado em forma de charuto. Levam-se ao forno, devendo os topos ficar virados para o lado do calor (fornos a gás).
Depois de frios, passam-se por uma calda de açucar em ponto de pérola e deixam-se secar.

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coelho bravo a moda de arganil

Ingredientes:

• 1 Coelho bravo
• 1 Cebola grande
• 2 Dentes de alho
• 0,5 Dl. de azeite
• 1 Colher de sopa de banha de porco
• 1 Folha de louro
• 1,5 Dl. de vinho tinto
• 2 Cravinhos da índia
• Colorau (q.b.)
• Sal (q.b.)
• Pimenta (q.b.)
• Piripiri (q.b.)
• Fatias de pão de trigo frito (q.b.)

Confecção:

Esfole o coelho, limpe-o e corte-o aos bocados.
Tempere-o com sal, pimenta, piripiri e coloque-o numa caçarola de barro preto de Molelos, juntamente com a cebola e o alho cortados às rodelas.
Junte o azeite, a banha de porco, a folha de louro, o vinho, o colorau, os cravinhos da índia e leve ao lume com a caçarola tapada.
Deixe cozer em lume brando.
Entretanto corte o pão às fatias e frite-o em azeite bem quente numa frigideira.
Noutra caçarola de barro coloque o pão frito no fundo e o coelho por cima.
Tape a caçarola e sirva quente.
Nota: Era um prato confeccionado na época de Inverno (entre Outubro e Janeiro principalmente), porque era a época de caça. Hoje, com a falta de caça dizimada pelos predadores e pelos muitos incêndios que têm assolado quase todos os anos as Serras de Arganil (Açor, Aveleira, Deguimbra), torna-se mais difícil a sua confecção.

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mega pixel: hoje, uma receita algarvia.

mega pixel: hoje, uma receita algarvia.: "Arroz de Tamboril à Pescador Ingredientes: 1 tamboril ; 0,5 kg de arroz ; 1,5 dl de azeite ; 3 dentes de alho ; 2 cebolas grandes ; 1..."

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Morgados,um doce Algarvio.

Morgados

Ingredientes: 250 grs de açúcar ; 250 grs de amêndoa ; 2 gemas ; fios de ovos q.b. ; chila q.b. ; ovos moles q.b.

Confecção:

Põe-se o açúcar ao lume com um pouco de água.
Quando a água ferver (quase em pérola) deita-se a amêndoa pelada, crua e moída, ferve um pouco mais, tira-se do lume, adicionam-se as duas gemas e mexe-se muito bem, trabalhando um pouco a massa.
Fazem-se bolas pequenas e um buraco no meio de cada. Nesse orifício deita-se a chila, ovos moles e fios de ovos. Tapa-se o buraco com um pouco de massa.
Põem-se num tabuleiro com manteiga e farinha e vão ao forno até ficarem um pouco louros (forno médio).
Tiram-se do forno e do tabuleiro e deixam-se arrefecer. Depois de frios cobrem-se com glacé real e deixam-se secar.

hoje, uma receita algarvia.

Arroz de Tamboril à Pescador

Ingredientes:

• 1 tamboril ;
• 0,5 kg de arroz ;
• 1,5 dl de azeite ;
• 3 dentes de alho ;
• 2 cebolas grandes ;
• 1 pimento encarnado ;
• 1 pimento verde ;
• 800 grs de tomates maduros ;
• 1 folha de louro ;
• coentros ;
• piri-piri q.b. ;
• sal q.b. ;

Confecção:

Coza o tamboril em água e sal.
Depois limpe as espinhas e peles e guarde a água de cozedura do mesmo.
À parte leve ao lume, num tacho, o azeite, a cebola picada, os alhos, o louro e os pimentos cortados às tiras.
Logo que a cebola esteja cozida junte os tomates, limpos de peles e sementes, cortados aos bocados.
Ferva um pouco até estar bem cozido e adicione a água onde cozeu o tamboril (o dobro do volume do arroz).
Tempere com piri-piri.
Prove para ver se está bom de sal (pois a água do peixe já leva sal) e logo que comece a ferver junte o arroz lavado e seco.
Quando o arroz estiver cozido junte os bocados de tamboril.
Sirva num tacho de barro e enfeite com mexilhões grandes e coentros picados. 

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Bolo de coco recheado.

ingredientes:

Para o bolo

• 3 ovos
• 1/2 lata de leite condensado
• 120 grs. de manteiga amolecida
• 150 g de açúcar
• 200 grs. de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 150 grs. de coco ralado
• 1 pitada de sal fino

Para o recheio

• 1 lata de leite condensado
• 150 grs. de coco ralado para polvilhar

Confecção:

De véspera coza o leite condensado para o recheio, coloque a lata na panela de pressão, cubra-a com água, feche a panela e leve ao lume cerca de 50 minutos.
Retire do lume, e deixe arrefecer dentro da panela.
Ponha a manteiga numa tigela, junte-lhe o açúcar e a 1/2 lata de leite condensado e bata até obter uma mistura lisa.
Junte os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
Adicione a farinha, o fermento, o sal e o coco ralado, misturando bem.
Deite o preparado numa forma de 24 cm de diâmetro, bem untada de manteiga.
Alise a massa e leve ao forno a (150ºC) a cozer cerca de 45 minutos + ou -.
Retire do forno deixe arrefecer.
Depois do bolo frio, desenforme, recheie com um pouco de leite condensado cozido.
Arme o bolo e barre com o restante leite condensado cozido e polvilhe com o coco ralado.

caril de vitela.

caril de vitela.

Ingredientes: 800 g de pá de vitela (limpa) sal pimenta 2 colheres de sopa de manteiga 3 colheres de sopa de farinha 1 colher de sopa de caril 7,5 dl de caldo de carne 1 copo de vinho branco 2 colheres de sopa de natas raspa da casca de 1/2 limão Preparação: Corte a vitela em bocadinhos e tempere com sal e pimenta. Derreta a manteiga, polvilhe com a farinha e quando o preparado formar uma espuma esbranquiçada, junte o caril e dissolva com o caldo e o vinho branco. Deixe levantar fervura e introduza a vitela. Assim que a fervura se formar, novamente, reduza o calor para o mínimo. Deixe cozer durante cerca de 45 minutos, mexendo de vez em quando. Antes de servir, rectifique o tempero, junte as natas e polvilhe com a raspa da casca do limão. Acompanhe com arroz à crioula e um legume.

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Arroz-doce de Cesto

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 1 litro de leite ;
• 1 chávena de café de arroz ;
• 4 gemas ;
• sal ;
• açúcar a gosto (cerca de 250 g) ;
• canela

Confecção:

Escolhe-se o arroz, mas não se lava. Leva-se o arroz a abrir com 2,5 dl de água e um pouco de sal. Quando a água do arroz tiver evaporado adiciona-se o leite e deixa-se cozer.

Entretanto, misturam-se as gemas com o açúcar e, fora do lume, juntam-se ao arroz.
Leva-se novamente ao lume só para cozer as gemas.
Forra-se um cesto com um guardanapo e deita-se lá para dentro o arroz doce, depois de se ter deixado arrefecer um pouco.
Enfeita-se com canela, desenhando corações, letras ou traços.

mais uma receita do nosso portugal,,COZIDO MINHOTO..

Cozido Minhoto

Ingredientes:Para 4 pessoas

• meia galinha gorda ;
• 350 g de presunto ;
• 350 g de carne de vaca (perna) ;
• meio salpicão ;
• 250 g de orelheira ou focinho fumados ;
• 1 couve tronchuda ;
• 3 cenouras ;
• 5 batatas ;
• sal ;
• pimenta

Confecção:
Depois de arranjada, introduz-se a galinha numa panela grande com água fria. Junta-se a carne de vaca e a orelheira (ou o focinho). Quando a galinha estiver meio cozida, metem-se na panela o presunto e o salpicão. Meia hora depois juntam-se a cenoura, a couve e as batatas e deixa-se ferver durante mais meia hora.
Para servir coloca-se a galinha e carne de vaca cortada aos bocados no centro de uma travessa e à volta põe-se a orelheira e o presunto também cortado aos bocados, o salpicão ás rodelas, as cenouras, as batatas e as couves.
O arroz pode ser servido no alguidar em que vai ao forno, ou então moldado no centro da travessa e rodeado por todos os ingredientes.Preparação do arroz: Pica-se a cebola e, num alguidar de barro, aloura-se com o azeite. Juntam-se as asas e o pescoço do frango e  presunto cortado aos bocadinhos. Deixa-se refogar. Rega-se o refogado com água - o mesmo volume do arroz -, tempera-se com sal e pimenta, deixa-se levantar fervura e junta-se o arroz lavado e bem escorrido. Logo que levantar fervura, introduz-se o recipiente no forno e deixa-se o arroz cozer até ficar seco e solto.

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:.: Iturbe tem cláusula de 60 milhões - FC Porto - Jornal Record :.:

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Estado indiano premeia casais que aceitem esterilização - Internacional - Sol

Estado indiano premeia casais que aceitem esterilização - Internacional - Sol: "As autoridades de saúde do Estado indiano do Rajastão, no oeste do país, lançaram uma campanha na qual oferecem prémios a casais que se submetam a um procedimento de esterilização.
Para tentar reduzir as altas taxas de natalidade, as autoridades estão incentivar os cidadãos para que se submetam às cirurgias, oferecendo em troca a possibilidade de participação num sorteio de carros, motas e televisões, entre outros prémios.

Esta oferta está aberta não só aos moradores da região como todos os indianos, que podem ir até ao Rajastão, submeter-se ao procedimento e ganhar os prêmios.

De acordo com o correspondente da BBC em Nova Déli, o aumento exponencial da população assusta o Governo indiano. Estima-se que em 2013, a população indiana já tenha ultrapassado a chinesa.

Não é a primeira vez que se encetam campanhas de esterilização na Índia. Nos anos 70 foi levada a cabo uma destas mobilidações, que teria de ser encerrada devido a queixas por parte de milhares de homens e mulheres de que a esterilização não tinha sido voluntária"

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Arroz de pato à lafões.

Arroz de Pato à Lafões

Ingredientes:Para 6 pessoas

• 1 pato ;
• 250 g de presunto ;
• 1 chouriço ou 1 salpicão ;
• 250 g de carne de vaca de cozer ;
• 3 cenouras ;
• 2 nabos ;
• 1 couve penca ;
• 300 g de feijão verde ;
• 1 cebola ;
• 1 colher de sopa de azeite ;
• 2 cravinhos ;
• 500 g de arroz

Confecção:

Mata-se o pato dando-lhe um golpe profundo no pescoço e recolhe-se o sangue para um recipiente onde já se deitou cerca de 0,5 dl de vinagre. Mexe-se até o sangue arrefecer. Esta operação tem como finalidade manter o sangue líquido.
Depena-se o pato em seco, pelo que se deve operar enquanto a ave se encontra quente. Embora para esta receita não seja grave que a pele se rompa, recomenda-se que as penas sejam puxadas no sentido da implementação das mesmas. Se o pato, entretanto, arrefecer, escalda-se rapidamente com água a ferver e depena-se. Os cânulos mais difíceis de retirar puxam-se com a ajuda de uma pinça.
Coze-se o pato em água com o presunto, um chouriço (ou o salpicão) e a carne de vaca. Com uma escumadeira limpa-se a espuma escura que vem à superfície e quando as carnes estiverem cozidas cozem-se na mesma água os legumes citados, excepto a cebola.
Prepara-se a calda para o arroz fazendo um refogado com a cebola picada e o azeite e rega-se com o caldo que resultou da cozedura das carnes e dos legumes e ao qual se juntaram os cravinhos. Como o arroz não deve ficar muito enxuto, recomenda-se que a quantidade de água seja duas vezes e meia o volume do arroz.
Junta-se o arroz bem lavado e enxuto e deixa-se cozer, tendo o cuidado de o deixar um pouco rijo e húmido.
Num recipiente que possa ir ao forno e à mesa deita-se metade da porção do arroz e espalha-se por cima o pato desossado e em bocados, o chouriço (ou o salpicão) cortado em rodelas, o presunto, as hortaliças e a carne de vaca em bocados. Cobre-se com o restante arroz e leva-se ao forno a alourar.

Se necessário, para evitar que o arroz fique muito seco, antes de se introduzir no forno, rega-se o arroz com um pouco do caldo de cozer as carnes.

Acompanhe com 
Dão Quinta da Murqueira tinto Reserva 1998

fiesa 2011 pera silves, Algarve

receita do dia,carne de porco à alentejana.

Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes

• 800 grs de carne de porco tenra
• 2 colheres (sopa) de massa de pimentão
• 2 dentes de alho
• 2 1/2 dl de vinho branco
• 125 grs de banha
• 800 grs de amêijoas
• 1 raminho de coentros
• 2 folhas de louro
• 1 limão
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Corte a carne em cubos com 3 a 4 cm cada e barre-a com a massa de pimentão, o alho esmagado, as folhas de louro, sal e pimenta e o vinho branco.
2. Envolva tudo muito bem e deixe nesta marinada cerca de 3 horas.
3. Entretanto ponha as amêijoas em água com sal durante 2 horas para perderem a areia; findo esse tempo lave-as muito bem em água corrente.
4. Deite a banha numa frigideira grande e quando estiver quente, deite a carne bem escorrida e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar frita e loura; junte depois o líquido da marinada e deixe ferver cerca de 2 minutos e junte depois as amêijoas.
5. Vá mexendo e logo que as amêijoas estejam abertas retire do lume e junte os coentros picados.
6. Sirva imediatamente decorado com gomos de limão e acompanhe com batatas fritas aos cubos.

o unico album que saiu do angelico

angelico

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Bolo de azeite,ou bolo da pascoa,,.

Bolos da Páscoa

Ingredientes:Para4 pessoas

• 1 kg de farinha de trigo
• 50 g de fermento de padeiro
• 12 ovos pequenos ou 10 grandes
• 2,5 dl de azeite
• 1 cálice de aguardente

Confecção:

Dissolve-se o fermento num pouco de água tépida e junta-se a farinha peneirada.
Adicionam-se os ovos, o azeite e a aguardente, amassando-se tudo muito bem.
Quando a massa fizer bolhas e se desprender do alguidar, deixa-se levedar em lugar temperado.
Em seguida, com as mãos untadas em azeite, tendem-se os bolos em forma de ferradura (semelhante a um croissant).
Esta massa dá geralmente para dois bolos grandes.
Deixam-se os bolos levedar já no tabuleiro untado e levam-se a cozer em forno bem quente